segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

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Massa de Arroz


Massa de Arroz Instântaneo
Koka(noodles)
[apesar de ter amido de tapioca como ingrediente,
a mim não me provocou inflamação]


Spaghetti di Riso Scotti
[só tem farinha de arroz]

Comprei ambos no Continente. Tanto o esparguete como os noodles são muito bons, mas os noodles são, de longe, os mais saborosos.

Se conhecerem mais marcas, digam-me!

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

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Preparando a Mesa de Natal...


Este será o meu terceiro Natal sem Amido. O primeiro... não comi nada, mesmo! Não sabia o que comer... No segundo, já fiz umas coisitas... agora, com a experiência: venha de lá o dia vinte e quatro! Estou ansiosa por ir para a cozinha!

Este é um daqueles dias que eu, simplesmente, adoro. Eu e a minha mão vamos as duas para a cozinha o dia todo! A minha mãe trata dos doces e eu dos salgados. Este ano, contudo, será diferente: trato dos salgados, mas farei os meus doces todos!

[um segredo: esta dieta além de me ter devolvido a vida, ensinou-me a fazer doces... apesar de estar sempre na cozinha e adorar cozinhar, eu não tinha qualquer jeito para fazer bolos e afins!]



Estou a pensar fazer:


Salgados

Polvo frito*

Raia frita*

Bacalhau frito*


Doces

Aletria (com esparguete fininho de arroz e leite de coco)

Arroz Doce (com leite de coco mas sem canela)

Bolo de Chocolate (com farinha de amêndoa)

Queques de Laranja (com farinha de amêndoa)

Pudim de Ovos com Leite de Coco (sem o caramelo, atenção!)

Coquinhos com Topping de Chocolate

Quitutes de Coco com Aroma de Laranja

Quindins de Coco

Pão de Mel (com farinha de amêndoa)

Amendrados


Ceia de Natal

Maruca Gratinada com Cogumelos


Almoço de Natal

Arroz de Pato (famoso, feito pela minha mãe)

***

Ainda não tenho as receitas dos Coquinhos com Topping de Chocolate, da Aletria e do Arroz Doce. Vou experimentar e ver se resulta. Se resultar... podem contar com as receitinhas e com as fotos!

*Estes fritos fazem parte da tradição de Trás-os-Montes, terra dos meus pais.

(e quem ainda acredita que não temos nada para comer...)

quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

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Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido

Quando eu comecei a dieta, a Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido ajudou-me bastante porque eu não fazia ideia que alimentos tinham ou não amido. O teste com o iodo é imprescindível mas a tabela dá uma grande ajuda.

A tabela existe em inglês e em espanhol. Aqui podem encontrar a tabela em português. Ainda não está completa mas esperemos que fique pronta em breve.

terça-feira, 1 de dezembro de 2009

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Dois anos de Dieta sem Amido

Hoje faz dois anos que comecei o meu caminho. Um novo caminho. O início da minha nova vida.

Da dieta, pouco ou nada sabia: que resultados teria, se funcionaria, se me faria mal retirar uma parte bastante significativa de hidratos de carbono da minha alimentação, onde iria buscar forças se doía tanto viver.

Mas... tudo isso... que me importava? Que interesse teria saber tudo isso?

Acabar com a dor. Isso, sim. Era tudo o que eu queria. E fui atrás... e consegui.

Se foi fácil?

Difícil era viver vinte e quatro horas sob vinte e quatro deitada com dores atrozes. Difícil era depender da minha mãe para me dar banho. Difícil era querer gritar e abafar o meu grito para que ninguém me ouvisse.

A EA estava tão avançada: "invulgarmente avançada, tendo em conta a sua idade e o facto de ser mulher", dizia o meu reumatologista.

Difícil era Viver.

Fácil, foi muito fácil. A dieta.

Eu fiz. Sei quem fez. Eu consegui... muitos conseguiram.

Está na vossa mão...

domingo, 15 de novembro de 2009

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Menu da Semana


Tenho andado tão sobrecarregada por causa das mudanças que nas últimas semanas não fiz qualquer menu. Resultado, saltei a dieta, abusei no chocolate... não tive nenhuma crise forte porque não comi nada que tivesse amido. Mas as dores estiveram sempre presentes.

O chocolate - mesmo sendo negro - sempre tem um pouco da sacarose. A sacarose, apesar de ser um dissacarídeo, provoca-me inflamação (tal como a lactose).

Por isso, a importância de ter um menu sempre preparado no domingo. Assim, não há fugas possíveis, porque todas as refeições estão, previamente, asseguradas.

Então aqui fica o meu menu desta semana:

2ª Feira – Quiche de Frango com Cogumelos e Espinafres

3ª Feira – Bifinhos de Perú com Cogumelos

4ª Feira – Salada de peixe, lima e coentros

5ª Feira – Omeleta de Lulas com Salada Verde

6ª Feira – Coelho Assado

Sábado - Filete de Pescada no Forno &Frango Assado

Domingo –Rolo de Carne recheado com Queijo & Dourada com Queijo

Mais receitas no sítio do costume...

terça-feira, 27 de outubro de 2009

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Xarope de Agrião

Durante toda a minha vida eu sempre comi tudo o que não era saudável. Agora, desde que a minha saúde melhorou consideravelmente, graças à mudança que fiz na minha alimentação,uso e "abuso" da medicina natural.

Eu já tomo o Xarope de Agrião há algum tempo. Levei um tempinho a habituar-me, mas nós habituamos-nos a tudo menos à ea, não é?

O Agrião uma planta aquática de sabor levemente picante por conter iodo, ferro, fosfato e vitamina C. Ele actua directamente sobre o sistema digestivo e é eficaz no sistema sanguíneo.

Usado em saladas cruas, o Agrião ajuda na limpeza do fígado, limpa os rins de areias e cálculos, combate o Reumatismo, a Gota, a Artrite - pelo que é mais uma excelente arma contra a EA, a AR e outras...

O agrião contém uma apreciável quantidade de iodo, elemento indispensável ao organismo humano e cuja falta perturba o funcionamento da glândula tiróide. Os que sofrem de ácido úrico, em virtude de terem comido muita carne, devem comer diariamente uma salada de agrião. Também é benéfico para o coração e sistema nervoso.

O Mel é importante como alimento, para o equilíbrio do organismo, pois contém glicose e frutose - os hidratos de carbono que tanto precisamos - que entram directamente na corrente sanguínea, tornando-o um produto energético. A Glicose e a Frutose são Monossacarídeos - Hidratos de Carbono Simples, portanto indicados para quem segue a Dieta sem Amido.

O Mel é também composto por água (cerca de 20%), por minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros), por cerca de metade dos aminoácidos existentes, por ácidos orgânicos (ácido cítrico, entre outros) e por vitaminas do complexo B, por vitamina C, D e E. Possui ainda um teor considerável de antioxidantes (flavonóides e fenólicos).

O Mel pode ser utilizado como alimento, adoçante e como medicamento. Adicionar mel à alimentação diária enriquece a qualidade de vida, pois estimula e aumenta a resistência física. É levemente sedativo, auxiliando a combater insónias. É, também, cicatrizante, anticéptico, digestivo e laxativo ajudando no tratamento de gastrites. Muito eficaz no tratamento de doenças respiratórias. O Mel é também um bom protector do fígado, promovendo a regeneração de suas células e prevenindo a formação do fígado gorduroso (cirrose hepática).

É absorvido imediatamente, não possibilitando o ataque das bactérias intestinais, o que não sucede com o açúcar, sendo ainda um bom regulador intestinal.
***
Xarope de Agrião

Lave o agrião em água corrente e passe com a varinha mágica até que esteja reduzido a líquido (se achar necessário adicione algumas colheres de água). Depois coe.

Para 300 gramas de sumo de agrião, acrescenta-se 300 gramas de mel de abelha, mexendo bem. Guarde no frigorífico dentro de um frasco de vidro escuro. Toma-se uma colher de sopa 3 a 4 vezes ao dia.

Existem muitas receitas para fazer este xarope. Umas levam limão, outras fervem o agrião. Eu prefiro assim. Cuidado: não ferver o mel ou as enzimas serão destruídas.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

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Exemplo de uma ementa diária

O que comer ao longo do dia: principalmente nos intervalos das refeições? Aqui fica o que eu costumo fazer, no dia-a-dia... hoje é segunda-feira:


Em jejum


* 1 gr de Geleia Real

* 10 gotas de Própolis num pouco de água (sabe a "raios e trovões"!)


Pequeno Almoço:

* 1 chávena de Chá de Verde com uma colher de mel

* Fatia de Muffin de Coco com amêndoa (fiz ontem)

* Suplemento Alimentar (Magnésio, Cálcio e Potássio – 1 comprimido de cada)

* 1 colher de Xarope de Agrião


Lanche da Manhã

* 1 copo de Sumo de Agrião, Espinafre e Aipo (1\4 de chávena de cada)

* 1 snack sem amido

* 20 gotas de Garra do Diabo

* suplemento alimentar (1 cápsula de Óleo de Fígado de Bacalhau)


Almoço

* Salada de Couve Roxa com Frango (sobrou frango do jantar de ontem)

* 1 chávena de Chá de Cidreira (sem qualquer adoçante)

* Suplementos Alimentares (Garra do Diabo, Própolis, Magnésio e 1 colher de Xarope de Agrião)


Lanche

* 1 copo de sumo de agrião, espinafre e aipo (que sobrou do pequeno-almoço)

* 1 snack sem amido


Jantar

* Peito de Frango Com Queijo e Fiambre (menu semanal)

* Caldo de Vegetais Cozidos*


Ao Deitar

* Chá de Alface com uma colher de Mel

* Suplementos Alimentares (Garra do Diabo, Própolis, Magnésio e Xarope de Agrião)

***

Quanto aos suplementos alimentares, eu costumo tomar durante um mês e descanso outro mês. O meu médico aconselhou-me a fazer esta pausa, uma vez que não se deve estar muito tempo a tomar suplementos.

Todos os comprimidos e\ou cápsulas que eu tomo, não têm amido na sua composição: depois de muita pesquisa, encontrei uma marca "livre de amido" - a Solgar, Eu sou mesmo muito sensível à mínima dose de polissacarídeos, por isso tive que procurar uma alternativa.

*Cuidado: NÃO é sopa! Fervem-se espinafres (ou agrião...) num pouco de água temperada com um pouco de sal e azeite e eis o caldo! É simples e reconfortante... principalmente, nos dias frios.